技术:咖啡势利从安第斯山脉学习

日期:2017-12-15 06:05:43 作者:法瞽 阅读:

作者:Meg Gordon华盛顿特区一种古老的安第斯烘焙咖啡豆方法,融合了现代磁共振技术,是一杯完美咖啡的秘诀嗯,这是两家加利福尼亚公司的销售谈话,Puroast Coffee,总部位于Woodland,以及千橡树的磁共振诊断未来几个月,“共振烤肉”将开始出现在美国各地的超市货架上这个故事在委内瑞拉安第斯山脉开始时很高,当时农业工程师克里萨克斯被他喝的咖啡的味道“吹走了”在美国,传统上咖啡在约200°C下进行闪烤但在安第斯山脉,豆类是慢烤的萨克斯发现,在约150°C的温度下慢速烘焙可以消除40%的绿原酸化合物,这些化合物是造成咖啡苦味的原因三年前,他成立Puroast以利用慢速烘烤技术然后Sachs会见了磁共振诊断部门主管Ronald Weinstock,该部门专门研究医疗用磁共振仪器 Weinstock发现他可以使用磁共振来改善豆子的味道 Weinstock首先分析每批豆类的磁共振特征该过程的细节仍然保密,但Weinstock说:“它看起来有点像心电图,其中特定的峰代表我们想要带出的正面属性”然后将豆子在磁场中烘烤,这有助于重新调整带电粒子咖啡每批豆的个体签名有助于Weinstock确定最佳的磁场使用结果是更美味的酿造 Weinstock说,共振焙烧不会产生任何副作用或残留物 “在我们的实验室外,你无法获得更顺畅的咖啡,